Schneidebretter
Schneidbretter
Mindestens genauso wichtig wie ein gutes Küchenmesser und ein guter Schleifstein ist ein vernünftiges Schneidbrett! Für den normalen Hausgebrauch empfehle ich in der Regel Holzbretter.
Gute Holzbretter haben die Eigenschaft etwas elastisch zu sein, sie geben quasi unter der Klinge etwas nach. Diese Eigenschaft schont die filigrane Schneide und sorgt so für eine längere Schärfe an der Klinge – anders gesagt: das Messer bleibt länger scharf.
Haben Sie keine Angst vor etwas größeren und besonders dicken Brettern wie den Butcher Boards, das erhöhte Gewicht sorgt für ein sicheren Stand auf der Arbeitsplatte – nichts wackelt, nichts rutscht umher. Sicheres und gutes Arbeiten wird so zum Kinderspiel. Sollten die Bretter mit den Jahren eine unansehnliche Oberfläche bekommen, können diese vom Tischler für sehr kleines Geld abgeschliffen werden – anschließend das Brett neu ölen und es sieht wieder aus wie neu!
In meinem Messer Shop bieten wir derzeit die Butcher Boards aus dem Hause CHROMA, sowie eine Reihe hochwertiger Bretter der Firma CONTINENTA an. Ein gutes Brett hat natürlich seinen Preis, hält bei guter Pflege allerdings auch über sehr viele Jahre. Ölen Sie Ihr neues Brett regelmäßig mit neutralen Speiseöl ein, so bleibt das Holz elastisch und ist gleichzeitig imprägniert und es können sich so auch keine Keime im Brett bilden. Jedem Brett liegt eine Pflegeanleitung bei.
